Sentier du Viala

Racoules fait partie de la commune historique de Fraissinet de Lozère qui compte de nombreuses exploitations agricoles. L’élevage est essentiellement bovin pour la production de viande. Le veau élevé sous la mère permetd’avoir une viande de qualité. Des troupeaux d’une quarantaine de vaches allaitantes sont en majorité de race Aubrac. Abandonnée après la guerre, celle ci a enfin repris sa place. Élégante dans sa robe de velours fauve, aux yeux tendres et délicatement maquillés, elle est de plus trèsrustique et très féconde. Le bœuf de Pâques : C’est un bœuf de 3 ans nourri uniquement avecdes céréales et du foin du Mont Lozère